步骤1
食材：猪瘦肉400克 ， 鸡蛋3个 ， 姜3克 。 调味料：食用油30克 ， 料酒3克 ， 面粉70克 ， 孜然粉3克 ， 盐2克 ， 番茄酱6克 ， 白糖6克 ， 醋4克 ， 生抽2克 ， 花椒粒2克 ， 干辣椒4个 ， 白芝麻3克 ， 水淀粉2克 。
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步骤2
姜切末 。
【炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做】
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步骤3
干辣椒切段 。
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步骤4
猪瘦肉切细条 。
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步骤5
加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
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步骤6
鸡蛋打散 ， 加入面粉、1克盐 ， 调成面糊状 ， 倒入猪肉中 ， 拌匀 。
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步骤7
锅中油温7成热时 ， 放入猪肉 ， 炸至金黄 ， 捞出 。
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步骤8
锅中留少许底油 ， 放入番茄酱、白糖、干辣椒 ， 炒匀 ， 倒入100毫升清水 ， 调入醋、生抽 ， 大火煮沸后 ， 放入炸好的酥肉 ， 炒匀 。
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步骤9
淋入水淀粉 ， 炒匀 ， 大火收汁 ， 盛出 ， 撒白芝麻 。
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