红烧鱼是一道非常常见的家常菜 ， 今天小编就和大家分享一下它的做法 。 希望能够帮助到大家 。 工具/材料 武昌鱼（1条）
姜（一块）
蒜头（4瓣）
葱（两株）
【如何在家做红烧鱼？】酱油（两勺）
糖（2勺）
盐（适量）
食用油（适量）
老酒（适量）
操作方法 01 购买食材
（1）武昌鱼 ， 请买鲜活的为宜 。
（2）姜 ， 请购买老姜 。
（3）葱、蒜头请买适量就好 。
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02 食材处理
（1）鱼用水洗净 ， 鱼身上打一下花刀 ， 并在鱼身上涂抹一些盐巴 ， 倒入适量酱油和老酒腌制一个小时 。
（2）姜切成片 ， 蒜头切成蒜蓉 ， 葱切成葱段 。
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03 锅中放油 ， 待油冒烟 ， 放入腌制好的鱼 ， 炸至两面金黄色 。 盛出备用 。
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04 将底油加热 ， 待油冒烟 ， 倒入1勺的糖 ， 糖化开即可 。
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05 倒入切好的姜片、蒜蓉、葱头爆香 。
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06 在碗中倒入1勺的酱油 ， 1勺的老酒 ， 调料就调制好了 。 倒入锅中 。
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07 在之前炸好的鱼放入锅中 ， 撒上葱段 ， 翻炒片刻就可以了
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08 一道美味可口的红烧鱼就做好了 。
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