饮食的卫生状况与人体健康密切相关 ， 食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质 ， 随食物进入人体 ， 可引起急、慢性中毒 ， 甚至可引起恶性肿瘤 。总之 ， 饮食得当与否 ， 不仅对自身的健康和寿命影响很大 ， 而且影响后代的健康 。因此 ， 只有合理的饮食 ， 才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关 。
从哪几个方面入手挑选健康的蔬菜
蔬菜的颜色
蔬菜品种繁多 ， 营养价值各有千秋 。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜 ， 如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜 ， 如大白菜、生菜等 ， 这些蔬菜有的富含维生素C ， 胡萝卜素和矿物质的含量较低 。有的蔬菜颜色不正常 ， 要提高注意 ， 如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色 ， 毛豆碧绿异常等 ， 它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药 ， 不宜选购 。
蔬菜的“长相”
形状正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的 ， 可以放心地食用 。“异常”蔬菜则可能用激素处理过 ， 如韭菜 ， 当它的叶子特别宽大肥厚 ， 比一般宽叶韭菜还要宽1倍时 ， 就可能在栽培过程中用过激素 。未用过激素的韭菜叶较窄 ， 吃时香味浓郁 。
新鲜程度
许多消费者认为 ， 蔬菜叶子虫洞较多 ， 表明没打过药 ， 吃这种菜安全 。其实 ， 这是靠不住的 。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。有的蔬菜特别为害虫所青睐 ， 出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不经常喷药防治 ， 势必成为污染重的“多药蔬菜” 。各种蔬菜施用化肥的量也不一样 。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大 ， 会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。
结语：看了以上这些在超市购买食物时的误区 ， 和一些基本挑选健康蔬菜的方法 ， 那么我们下次在去逛超市的时候是不是可以借鉴一下呢？蔬菜是我们日常生活中必备的重要饮食 ， 俗话说“病从口入” ， 我们一定要小心饮食方面的漏洞 。
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