4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老 。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果 。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高 。
七大蔬菜补肾又强心
强肾植物：黄秋葵
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵 。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃 。这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起 。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般 。
预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂 。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利 。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒 。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能 。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
抗衰老：藕
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老” 。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
养阴生津：白色蔬菜
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等 。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜 。而白色蔬菜一般津液比较浓 。秋天茄子性凉，不利脾胃 。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿” 。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素 。番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。
结语：看完以上的内容，相信大家现在对于各类蔬菜的好处已经有一定的了解，希望对大家能够有所帮助，在平时的生活中大家一定要多吃蔬菜哦，虽然蔬菜没有肉类那么好吃，但是对身体健康却非常有好处 。
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