比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这时候菜的营养几乎就已经没有了 。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50% 。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒 。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养 。
误区七、多放点油，炒菜才香
我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣 。一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别 。菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害 。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺 。
误区八：小火炒菜，更美味
调查发现，用大火炒的菜，维生素C损失仅15% 。若炒后再焖一会儿，菜里的维生素C将损失60%左右 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少 。如果在烧菜时加一点醋，更有利于维生素的保存 。
误区九：做好的菜先放着
有的人喜欢提前把菜做好，等全家人到齐了再吃 。如果菜凉了就在锅里热热，或留着下顿再吃 。其实，做好的菜在温热的过程中，蔬菜中的维生素B1将会损失掉20%左右 。比如，做好的白菜若温热15分钟将损失掉20%的维生素C，保温30分钟又会损失掉10%，若超过1个小时，又会损失掉20% 。这样等我们开始吃的时候，蔬菜中所含的维生素C已经所剩无几了 。
误区十：吃菜不喝汤
常听到有人说：“我特别爱吃青菜就是不爱喝菜汤”！事实上，烧菜时，大部分维生素会溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里 。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%溶在汤里 。
误区十一：只吃蔬菜不吃肉
现在，很多女性朋友为了减肥只吃素食 。虽然吃素事对防止动脉硬化很有好处，但是日常生活饮食如果不注意搭配，一味吃素食也不是科学的饮食观念 。科学研究发现 。
只吃素食的弊端有很多：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是蛋白质摄入量不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 。
结语：看完以上的内容，相信大家现在对于蔬菜农残的相关内容已经有一定的了解，希望对大家能够有所帮助，大家在平时吃蔬菜的时候一定要将表面的农药清洗干净，因为长此以往的话对身体危害很大 。
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