蒸饵丝的做法： 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉 ， 在栗炭火上用猛火将外表烧焦！
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【曲靖的蒸饵丝怎么做好吃】蒸饵丝的做法：
1. 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉 ， 在栗炭火上用猛火将外表烧焦 。
2. 然后放进温水里浸泡一下后 ， 再将（火胡）渣刮洗干净 ， 现出金黄透白的皮色后 ， 放入大的砂锅中 。
3. 加适量草果、精制火腿 ， 用文武两火煮炖 。
4. 食用时 ， 将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时 ， 加上炖好的（火巴）肉、汤汁 ， 放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油 ， 再根据个人喜好 ， 添加蒜汁、香焙辣椒面等 。
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