香椿芽要是腌制的话时间要长久一点
通常人们在腌制香椿芽时两三天就开封食用了，这样是很不安全的 。腌制的香椿芽亚硝酸盐的含量会猛增，腌制三四天的时候达到高峰，亚硝酸盐的含量就远超了许可标准 。
建议焯水之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯水后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
而且加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量 。
香椿的绝配是维生素C
香椿自身富含的维生素C的含量较于其他蔬菜水果都是非常高的，这时候吃的新鲜的香椿，摄入的维生素C就能阻断亚硝胺的形成 。如果香椿不新鲜的话，建议和其他新鲜水果一起食用，能一定程度阻断亚硝酸盐的危害 。科学研究结果，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成 。
结语：通过上文的介绍，你知道什么东西吃错了分分钟致癌了吗？在生活中，只要能管得住嘴，迈得开腿，基本上是不会得癌的，得癌的人一般都是饮食方式不正确，看了上面的文章，希望能够能帮助到大家哦！
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