酥油在我们的生活中可能会少见，因为酥油是在北方的产品，是在内蒙中一些放牧人需要进行能量补充的一种食物，这个酥油中带有的热量是很高的，这样就可以很好的帮助人体产生热量，因为那边的食物不多，需要维持身体热量的可以依靠酥油，酥油中带有的营养也是有很多的 。
有些人不知道经期的时候能不能食用这个酥油，其实是可以的，但是不宜食用太多的量 。女性朋友在经期的时候还是需要一些平衡的饮食，这样对于身体的调节才会有好处的 。
酥油是以驯养的犛牛(学名：Bosgrunniens)的产乳制成的奶油 。它是中亚南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和贸易食品之一 。酥油的脂质含量是牛奶的两倍，口感近似起司甚于奶油 。酥油可制成酥油茶 。
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高 。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃 。逢年过节炸果子，也要用到酥油 。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到 。
酥油分很多种，用途也不大一样 。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的 。酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油(麦其林)代替，这时没有分层，是不会起酥的 。
酥油是食品工业的专用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途 。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感 。最初，酥油就指猪油 。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油 。根据油的来源可分为动物或植物酥油;部分氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化酥油 。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油 。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油(即所谓"粉末油脂") 。酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类 。
食疗作用
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内 。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品 。
不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒 。
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