天天饮食红烧鱼的做法
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可 。把宰杀干净的鱼打花刀 。先在油锅内煎一下，油适量不必太多 。然后向锅内加高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油 。等锅内水温升上来时，加入少量醋(醋非常重要，必不可少，不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效) 。烧的时间一般为五分钟左右 。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓 。
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