1.保护等级：
（1）毛茶：保护级别为一级至三级 ， 对应的保护等次为一至六等 ， 并分别在二、四、六等设立标准样 。
（2）精茶：保护级别为特级至三级 ， 即：特、一、二、三级 。
2.感官指标：
（1）毛茶：具有佛手茶品种特征 ， 无非茶类夹杂物 ， 无异味 ， 无霉变 。
等次
二等
四等
六等
外形
条索
肥壮、圆结、重实、匀整
肥壮、紧结、匀整
卷曲结实、稍匀整
色泽
砂绿油润
砂绿尚油润
乌绿稍带褐红
内质
香气
浓郁幽长 ， 品种特征明显
清高、品种特征明显
清纯 ， 品种特征尚显
汤色
金黄清澈明亮
橙黄清澈
橙黄尚清澈
滋味
醇厚甘爽 ， 品种特征明显
尚醇厚甘爽 ， 品种特征尚明显
醇和、品种特征略显
叶底
肥厚、软亮、匀整、边鲜红
尚肥厚、稍软亮、匀整、红边明
黄绿有红边、尚软、尚匀整
（2）精茶：具有佛手茶品种特征 ， 无非茶类夹杂物 ， 无异味 ， 无异臭 ， 无霉变 。
级别
项目
特级
一级
二级
三级
外
形
条索
壮结重实
较壮结
尚壮结
稍粗松
色泽
乌油润
尚油润
稍带褐色
褐色
整碎
匀整
匀整
尚匀整
欠匀整
净度
匀净
匀净
尚匀净
带细梗轻片
内
质
香气
浓郁幽长 ， 品种特征极显
清高 ， 品种特征明显
清醇 ， 有品种特征
纯正
滋味
醇厚甘爽 ， 品种特征极显
醇厚 ， 品种特征明显
尚醇厚 ， 品种特征尚显
纯和
汤色
金黄、清澈明亮
金黄、清澈
尚金黄清澈
橙黄
叶底
肥厚软亮 ， 匀整 ， 红边明显
肥厚软亮 ， 匀整 ， 红边明显
尚软亮
稍花杂粗硬
3.理化指标：
（1）毛茶：
项目
水分
茶梗
粉末
总灰分
春秋茶
夏暑茶
指标 ， % ， ≤
7.0
10.0
12.0
1.3
6.5
（2）精茶：
【永春佛手有什么感官特点？】
项目
水分
碎茶
粉末
总灰分
指标 ， % ， ≤
6.0
12.0
1.3
6.5 4.专用标志使用
永春佛手地理标志产品保护范围内的生产者 ， 可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请 ， 由国家质检总局公告批准 。
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