茶叶的冲泡 ， 一般只要备具、备茶、备水 ， 经沸水冲泡即可饮用 。 但要把茶固有的色、香味充分发挥出来 ， 冲泡得好 ， 也不是易事 ， 要根据茶的不同特征 ， 应用不同的方法才能达到 。 绿茶的冲泡 ， 要求茶具洁净 ， 通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡 ， 便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。 尤以玻璃杯为佳 ， 玻璃茶具素以它的质地透明、光泽夺目、外形可塑性大、形态各异而受人青睐 。 玻璃茶杯（或玻璃茶壶）泡茶 ， 尤其是冲泡各类名优绿茶 ， 茶汤的色泽鲜艳 ， 叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动 ， 叶片逐渐舒展亭亭玉立等 ， 一目了然 ， 可以说是一种动态的艺术欣赏 ， 别有风趣 。 【绿茶·玻璃杯·水】 绿茶冲泡的水质要好 。 通常先用洁净的优质矿泉水 ， 也可用经过净化处理的自来水 。 水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水 ， 以免茶汤深暗 。 煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。 沏茶的水温 ， 要求在80摄氏度左右最为适宜 ， 因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化 ， 使茶汤很快变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失 ， 使茶汤失去香味 。 茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1∶50——1∶60（即1克茶叶用水50毫升——60毫升）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇 。 冲泡的手法很有讲究 ， 要求手持水壶往茶杯中注水 ， 采用“凤凰三点头”的手势 ， 使注入的热水冲动茶叶 ， 上下浮动 ， 茶汁也易泡出 。 另外 ， 在冲泡时先注入少量热水 ， 使茶叶浸润一下 ， 稍后再注水至离杯沿1厘米——2厘米处即可 。 若待客 ， 可将泡好茶的茶杯或茶碗 ， 放入茶盘中 ， 捧至客人面前 ， 以手示意 ， 请客人品饮 。
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