4、如何减轻熏烤煎炸食物的危害
当然，熏、烤、煎、炸的时候如果能够掌握一些技巧，也能够降低熏、烤、煎、炸的风险，比如说我们吃烤肉，有些人是烤完之后直接吃，也不注意烤肉的状态，比如它已经烤焦了，已经有碳化的东西，实际上那个东西主要成分就是杂环胺，我们看到这些东西的时候一定要把它剔除掉 。
同时我们吃的时候，比如刷点蕃茄酱或者柠檬汁可以降低其中致癌物的含量;韩国人吃烤肉的时候一定会包生菜，我们和烤肉一起多吃一点蔬菜，这里面的膳食纤维也好，维生素C也好，植物化学物质也好，它都会减轻致癌物质对身体的伤害，这算是一个小智慧 。
5、酸味对人体健康有利
从营养的角度讲，1，酸味物质出现，它会降低食物的pH值，而在酸性条件下很多营养素的保存率会提高，比如维生素C在酸性条件下就容易存在，维生素B1和维生素B2也容易在酸性条件下保存起来 。绝大多数这些对于酸碱敏感的营养素，一般来说都喜欢酸性环境;2，从控盐的角度来讲，盐吃多了增加高血压的风险，骨质疏松的风险，胃癌的风险等等，如果我们在食物当中多加点醋的话，有助于我们控盐 。
6、点主食应注意的事项
(1)要先点好数量，不能说10人餐桌先上一碗米饭，再来一碗面条，再来点榴莲酥，再点一些饺子，这肯定太多了，大家也吃不了;(2)点好主食的种类，我们建议，如果你点的主食能够体现食物多样是最好的，举一个例子，现在有些餐厅提供的八宝饭，二米饭、三米饭，这些尽可能让谷物出现的种类多一点;(3)点好主食的口味和烹调方法 。
7、不要以点心代替主食
那些点心要么就是酥脆，要么就很香，要么就很甜，要么就很软糯，而这些美味的背后往往都是高糖、高油或者高盐的存在 。我们一般吃的点心，包括蛋糕也好，榴莲酥也好，那种小甜点的油脂含量一般都在四成左右，40%都是油 。
8、酒精热量高，间接导致肥胖
1克的酒精产生7000卡的热量，它是仅次于油脂的 。酒精这个热量比较特殊，一方面是1克能够产生7000卡的热量，同时这个热量不能把它转化成脂肪储存起来，你也不能用它维持人体的代谢，只能用它燃烧产热，维持体温 。所以，喝完酒以后就会觉得热，缓和，包括冬天或者在我们国家很多渔民要下海的时候，温度低都可以先喝两口酒，都可以御寒 。所以，酒精不能直接导致肥胖，它不会转化成脂肪，但是因为它产热了，如果没有酒精的时候应该是脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养素产热，但是现在有酒精产热了，就节约了，所以它是间接导致肥胖 。
9、哪种酒类相对健康
如果让我选，我可能更多地选择红酒、黄酒、啤酒，红酒的度数在10-13度左右，黄酒一般15度，高的20度，啤酒就更低了，啤酒是3-4度，这些度数在所有的酒类当中算是比较温和的 。同时，我们更鼓励大家喝的是葡萄酒和黄酒，因为这两类食物都是拿天然的食物酿造出来的，而且酿造出来之后没有经过蒸馏，白酒等酒类都是经过蒸馏的，蒸馏的时候相当于把酒精浓缩了，其他的很多营养物质不要了 。但是发酵的这些红酒和黄酒基本上保留了原来的粮食或者水果当中的营养，相对来说在这些酒类当中是比较健康的 。
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