最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则( 三 )


第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵;
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的,口味不同),如果是肉类,种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认下生产日期、厂家等信息
第七、点酒注意事项
1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;
2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了 。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红;
第八、如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常菜,估计味道差也不会差到哪里去;
第九、最后点主食;注意南北差异,北方只有面食叫主食
第八、最后点主食
第九,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认 。
第十,没钱别上馆子,到了馆子就别尽点便宜菜 。
如果是贵客,可以给每个人点一盅炖好的汤,例如高档的燕窝,也可以点鲍鱼,或者鹅掌一类,这是体现招待档次的方法
二、点菜的10个小贴士
1、点蔬菜以深色为主
比如深绿色的,包括西兰花,油麦菜,芹菜,这些都是深绿色的颜色 。还有橙黄色的,比如胡萝卜这一类的,还有红色、紫色的,这些都统称为深色蔬菜,颜色比较重的 。那么,通常这些深色蔬菜中,β胡萝卜素等植物色彩含量高,平均来说深色蔬菜的维生素C含量也是高于普通蔬菜的 。所以,这4个菜就点成蔬菜,不要重样,以深色蔬菜为主,而且最好在点的时候能够兼顾根、茎、叶 。
2、吃菜最好做到一荤一素一菇
现在有人说“吃四条腿不如吃两条腿,吃两条腿不如吃一条腿”,“一条腿”指的是菌类,经过大量的研究发现,菌类当中普遍都含有一种物质叫活性多糖 。它对提高免疫力非常有帮助,常吃一条腿的蘑菇可以帮助我们提高免疫力,防癌抗癌 。
3、烹调方法对健康有影响
我们建议大家,在餐桌上尽量少一些熏、烤、煎、炸,多一些蒸、煮、炖、凉拌、清炒 。现在听的也很多了,油脂在熏、烤、煎、炸的时候会产生苯并芘这样的致癌物,蛋白质在熏、烤、煎、炸的时候会产生杂环胺这样的致癌物 。所以,基本上温的烹调除了给食物带来一些特殊的香味、口感之外,从健康的角度没有太多的好处 。

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