挑选真正的甜玉米和黏玉米
由于普通玉米也显黄色或者白色 ， 所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米 。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说 ， 这是甜玉米 ， 拿着颜色发白的玉米 ， 说这是黏玉米 ， 可得注意了 。
真正的甜玉米：是颗粒整齐 ， 表面光滑、平整的明黄色玉米 ， 普通黄色玉米则排列不规整 ， 颗粒凸凹不平 。
真正的黏玉米：是颗粒整齐 ， 表面光滑、平整的白色玉米 ， 而普通的白色玉米则排列不规整 ， 玉米颗粒凸凹不平 。
TIp：另外 ， 市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米 。而玉米颗粒白色和黄色相混杂 ， 口感取决于颗粒颜色较多的种类 ， 比如黄色颗粒明显较多 ， 它的口味就是偏向甜玉米 。
老玉米和嫩玉米的区别：
嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜 ， 香软 。老玉米则玉米味道香浓 ， 但口感要差点 。
很多人买玉米的时候 ， 小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米 ， 如果你说要嫩玉米 ， 往往拿回家一吃 ， 发现它就是个老玉米 ， 分辨两者 ， 其实很简单 。
嫩玉米：颗粒均匀 ， 叶子嫩绿 ， 玉米捏起来比较软 ， 是新鲜的嫩玉米 。同一批次的玉米 ， 尽量挑选颗粒小的玉米 。
老玉米：摸着硬邦邦 ， 叶子发黄 ， 颗粒有些发瘪 。同一批次的玉米 ， 颗粒越大 ， 玉米越老 。
TIp：秃尖的玉米 ， 是营养不足的表现 ， 建议不要购买 。
玉米怎么吃
可以生吃的水果玉米
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米 ， 属于玉米市场近年来的新面孔 。它皮薄、汁多、含糖量高达20% ， 是普通玉米的两倍 ， 是生吃和榨汁的首选 ， 生吃熟吃都又甜又脆 ， 象水果一样 ， 因此被称为“水果玉米” ， 生吃或者榨汁是首选 。不过它的价格要相对高一些 。
可以煮玉米吃
诀窍就是加点盐 ， 煮的时候 ， 留着最里层的2层薄皮 ， 去除玉米须 ， 洗净后 ， 凉水入锅 ， 没过玉米的表面 ， 大火煮开后 ， 加入盐 ， 盖上盖子煮8-10分钟 。
1、老玉米变香甜玉米棒
煮20分钟 ， 玉米切两半 ， 用蜂蜜腌制10分钟 ， 再蒸2分钟 ， 趁热抹上黄油 ， 瞬间变身香甜玉米棒 。
2、玉米须炖排骨
排骨焯水 ， 锅中放入炖肉调料包、葱、姜蒜、料酒、酱油、冰糖 ， 锅开后放入排骨 ， 炖开后 ， 用开水沿着锅边缘浇一遍 ， 把包着玉米须的玉米皮放入炖锅中 ， 然后焖半小时 ， 最后在炖出的排骨有股清香味 ， 并且玉米须有降糖作用 。
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