苹果带皮吃真的会致癌吗
很多研究表明 ， 苹果皮含丰富的生物活性物质 ， 如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分 。这类抗氧化活性物质不仅具有防癌的功效 ， 也有助于预防慢性疾病 。
为什么有人说苹果皮致癌？这种说法是否有何科学依据？削皮吃就一定安全吗？回答这几个问题 ， 首先要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施 。
为了有效控制病虫害 ， 世界各国农业生产中 ， 仍然需要使用各种农药 。很多农药不溶于水 ， 但与蜡质有很高的亲和性 。苹果表面最外层是蜡质层 。
农药吸附于蜡质中 ， 能有效地保护果实 ， 避免病虫、病菌侵染 。因为脂溶性农药药效持久 ， 不易被雨水冲掉 ， 所以很多果农更愿意选择这类药剂 。
同时 ， 这类药剂一般不易进入果实内部 ， 因而也会减少残留总量 。所以尽管苹果皮含有特殊的营养成分 ， 但的确可能比果肉含有更多的农药 。
应该说 ， 严格按照国家有关部门的规定使用农药 ， 即使有微量的农药残留 ， 也不会危害人体健康 。但是 ， 我国农业生产中 ， 超标滥用农药或者使用伪劣农药的行为 ， 时有发生 。而一些滥用的伪劣农药 ， 可能具有致癌性 。
多吃苹果的六大好处
“一天一个苹果”的口号是人们日常生活中喊得最响亮的口号之一 。但除了大家熟知的保护肝脏外 ， 苹果还可以延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等 。
1、预防癌症：一项意大利的研究显示 ， 每天吃至少一个苹果可以降低多种癌症的发病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、结肠癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9% 。
2、保护牙齿：哈佛大学流行病学调查显示 ， 不吃苹果的人 ， 到了年老时 ， 牙齿更容易脱落 。
3、预防糖尿病：哈佛大学的研究人员发现 ， 每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28% 。
4、增强记忆：每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱——这正是老年痴呆症患者所缺少的 。马萨诸塞州洛厄尔大学的研究人员发现 ， 喝苹果汁可以提高解题和计算能力 。
5、预防哮喘：日本研究人员发现 ， 苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状 。除了苹果外 ， 芹菜素还存在于豆类、花椰菜、葡萄、洋葱中 。
6、预防心脏病：吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”——血栓 。加州大学戴维斯分校的研究显示 ， 每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁 。
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