最重要的是要定期调换不同种类的油来食用，互相补充各自的不足 。
干菜
以两种代表性的食物为例 。一是黄花菜，颜色应是金黄色或棕黄色，色泽均匀，有自身的香味 。握紧黄花菜放松后会恢复原状，比较松软 。而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡，颜色不均匀，闻起来有刺激性气味 。二是黑木耳，号称人体的清道夫，含有丰富的铁和维生素 。可以减少血液凝块，预防血栓发生，所含的胶质可吸附消化道内的有害杂质，清涤肠胃 。优质黑木耳无根，耳内乌黑有光泽，朵型圆小耳边微卷，耳外侧呈灰白色，泡发量大 。
水果
先闻其是否有其他的怪味;然后看有没有发黑或者烂的地方;接着捏一捏水果的软硬度;再看水果颜色是否为本色、有光泽;最后看水果的根部是否凹陷 。买水果不要一味贪图外表漂亮、个儿大的，它们可能用了膨大剂、催熟剂等，长期食用会在体内聚积，造成隐患 。
总结：面对某些足以乱真的造假技术，无论怎样睁大一双慧眼，可能也难辨真伪 。所以，建议大家尽量到大型超市或者正规市场购买食材 。(文章原载于《家庭医学》，刊期：2012.06，作者：刘庆春 苏东东，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容) 。
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