鲜木耳
新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿 。
野蘑菇
每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节 。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高 。
冷冻海产品
冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质分解后产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害的物质，即使加热煮，也不能彻底破坏其毒害性 。因此，春季应慎食冷冻海产品 。
有毒山野菜
随着天气转暖，各种山野菜陆续生长 。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命 。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊 。
霉变的甘蔗
霉变的甘蔗毒性非常强，在进食2～8小时后就会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50% 。
春季如何预防食物中毒
春季人们应该要预防五类食品中毒事件的发生：
一是预防细菌性食物中毒；二是要预防野生菌中毒；三是要预防马铃薯中毒；四是严防变质食物引发食物中毒；五是预防亚硝酸盐中毒 。
春天怎么饮食，听医生支几招如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用 。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用 。烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜），同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症 。
食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱 。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多 。甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售 。
野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒 。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜 。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊 。
食品安全委员会办公室提醒，进入春季，随着气温的升高，各类病原微生物生长繁殖，易引发群体性食物中毒事件，人们应提高食品安全意识和饮食卫生意识 。
推荐阅读
- 误食牛黄解毒丸可中毒
- 求瓜子糖饼的制作方法有哪些？
- 吃瓜子当心吃出胃病
- 一斤瓜子能榨多少油
- 两者就是一种东西 吊瓜子和瓜蒌子区别图片
- 花生和瓜子哪一个营养更好
- 吊瓜子的功效与作用
- 经期能吃南瓜子吗
- 误食野菜中毒的4个急救方法
- 误食清洁剂该如何急救