美国《预防》杂志邀请专家撰文揭露在以前物质不太发达的时期 ， 吃饭是件很简单的事儿 。尽管食物单调了些 ， 至少不会有专家围着桌子不停地摇着手说：“吃这个 ， 不能吃那个 。”现在 ， 我们处于一个空前繁荣、便利的时代 ， 各种营养建议充斥其中 ， 人们总想与最新的动态保持一致 。但它们真如你期待的那样吗？最新一期的美国《预防》杂志邀请专家 ， 揭露了健康饮食中存在的种种误区 。
理念一：含水果的零食更健康
包装上面精美的水果照片 ， 声称所有产品均来自新鲜水果——即便如此 ， 你也绝对不能用它们当作补充每天所需营养的来源 。
“浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康 ， 其实它们的原料只是果糖和水 。”佛罗里达州立大学食品科学与人类营养专业的盖尔教授这样说 。这些小食品几乎不含任何纤维素 ， 有些甚至含有会造成动脉栓塞的饱和脂肪 。“它们往往含有很多热量——几乎全部来自添加的糖 。”
如果把这样的小零食直接当成水果 ， 还是少吃为妙 。如果你想寻找一些简单快捷的方法 ， 也许袋装葡萄干或者其他一些水果干是不错的选择 。
理念二：瓶装牛奶更新鲜
玻璃瓶装的牛奶保质期短 ， 让人们误以为其更加新鲜 。其实不然 。透明包装的牛奶 ， 有些营养成分会丧失掉 。牛奶里的钙质相对来说比较稳定 ， 但维生素和氨基酸会在光下分解 。
康乃尔大学的一项研究发现 ， 当牛奶用塑料容器包装 ， 并在荧光下暴露16个小时以后 ， 其中的维生素A含量会降低32% 。光线还会将牛奶中的脂肪氧化 ， 口味变差 。
最好选择装在不透明容器里的牛奶 。在这种情况下 ， 牛奶里面的营养物质可以保存10天以上 。
理念三：含有谷物的都是健康食品
虽然大量研究都发现 ， 富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病 。但专家们也表示 ， 只有未经加工的谷物才富含纤维、维生素E和镁等营养物质 。一旦加工成面粉 ， 会导致这些营养素的丢失 。
波士顿一个非营利性消费者组织的负责人哈瑞曼说：“不幸的是 ， 目前市场上大部分食品仅仅是标有‘富含谷物’ ， 其实里面没有一粒完整的谷粒 。”
所以 ， 购买这类产品时一定要仔细看营养标签 ， 确认你所需要的谷物被列在第一位或第二位 。
理念四：维生素饮料很健康
现在的瓶装水也成了“营养概念股” ， 宣称富含各种维生素 ， 以及中草药“精华” ， 这足以看出人们对健康的关注程度有多高 。
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