蛋白酶在动物的肝脏 ， 植物的茎叶和果实 ， 以及微生物中是很广泛存在的 ， 蛋白酶的作用是很多的 ， 现在蛋白酶在毛皮、皮革、丝绸、食品、医药、酿造方面已经有了很广泛的应用了 ， 能够创造出很大生产力 ， 蛋白酶的种类也有很多 ， 常见的有胰蛋白酶和胃蛋白酶 。蛋白酶是有很多的用途的 ， 它的药用功能也是很强大的 ， 胃蛋白酶对于治疗消化不良有很大的作用 ， 酸性的蛋白酶能够很好的治疗支气管炎 ， 下面我们就来看看蛋白酶的作用 ， 特别是胰蛋白酶 。
胰蛋白酶的作用
【蛋白酶的作用】胰蛋白酶的作用是使细胞间的蛋白质水解从而使细胞离散 。不同的组织或者细胞对胰酶的作用反应不一样 。胰酶分散细胞的活性还与其浓度、温度和作用时间有关 ， 在 pH 为 8.0 、温度为 37℃ 时 ， 胰酶溶液的作用能力最强 。使用胰酶时 ， 应把握好浓度、温度和时间 ， 以免消化过度造成细胞损伤 。因 Ca2+ 、 Mg2+ 和血清、蛋白质可降低胰酶的活性 ， 所以配制胰酶溶液时应选用不含 Ca2+ 、 Mg2+ 的 BSS ， 如： D-Hanks 液 。终止消化时 ， 可用含有血清培养液或者胰酶抑制剂终止胰酶对细胞的作用 。
1. 称取胰蛋白酶：按胰蛋白酶液浓度为 0.25 % ， 用电子天平准确称取粉剂溶入小烧杯中的双蒸水(若用双蒸水需要调 PH 到 7.2 左右)或 PBS ( D-hanks )液中 。搅拌混匀 ， 置于 4℃ 内过夜 。
2. 用注射滤器抽滤消毒：配好的胰酶溶液要在超净台内用注射滤器( 0.22 微米微孔滤膜)抽滤除菌 。然后分装成小瓶于 -20℃ 保存以备使用 。
胰蛋白酶能够催化蛋白质的特定肽键水解 ， 这个催化过程是不需要能量的 ， 不会使酶失去活力 ， 也不会改变形状和使自身水解 。底物与酶的活性中心的结合是可逆的 ， 这种结合使得蛋白质特定肽键因弯曲变形而被活化 ， 更易于受到水分子的攻击 ， 分别形成氨基和羧基而断裂 ， 得到小分子多肽或氨基酸 。不同的蛋白酶可以作用在不同氨基酸相连组成的肽键 ， 因此胰蛋白酶并不能作用在所有的肽键 。
胃蛋白酶的作用
胃蛋白酶(胃液素 ， 蛋白酵素)：
药理作用
：本品为消化酶 。在胃酸条件下使凝固的蛋白质分解为胨 ， 但不能进一步使之分解为氨基酸 ， 促进消化蛋白质 。
适应证
：胃蛋白酶主要用于因食蛋白性食物过多所致消化不良、病后康复期消化功能减退、慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏 。
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