因此 ， 一些动物油 ， 特别是猪油不宜储存过久 ， 若已变质 ， 颜色灰暗有霉斑或有腐败味 ， 则不要食用 。糖分摄入太多 ， 过剩的部分就会转化为脂肪 。随着血脂增高 ， 冠状动脉发生血栓的机会也就增多 。还有研究发现 ， 糖能使肝脏合成脂类的作用增强 。正常人吃高糖饮食3周后 ， 血中甘油三酯可升高1倍多 。若给高血脂病人吃高糖饮食 ， 甘油三酯也可增加4￣5倍 。
不良习惯五偏食挑食 。偏食挑食往往造成营养素吸收不完全 。如果绿叶蔬菜吃得少 ， 常会发生维生素C缺乏 ， 而维生素C可以降低胆固醇 ， 减轻或防止动脉硬化 。如果豆制品吃得少 ， 就不能增加胆固醇在粪便中的排泄 。还有人不吃大蒜、洋葱 ， 嫌它们有特殊气味 ， 殊不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用 。
不良习惯六烟、酒成癖 。世界科学界已公认 ， 大部分心血管疾病与吸烟有关 。长期过度饮酒 ， 则能引起心肌中的脂肪组织增加 ， 心脏功能减弱 ， 心脏变得肥大 ， 特别是长期大量喝啤酒的人 ， 更容易出现这种心脏变化 ， 医学上称它为“啤酒酒精能影响人的脂类代谢 ， 并使机体从血中清除脂类的能力降低 ， 从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会 。
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