在首尔大学医学院癌症研究所举办的“癌症预防”讨论会上 ， 国际环境突变国际学会主席、美国环境保护署环境致癌部大卫·迪马里尼博士公布的研究结果显示 ， 食用高温做熟的肉类的人 ， 其大肠内DNA受损程度要大于食用低温烹制且并未全熟的肉类的人 。迪马里尼博士介绍说 ， 此次研究是第一项针对人体实施的临床试验 。
出席讨论会的首尔大学教授徐荣俊表示：“过去的研究只发现在烤肉过程中会产生致癌物质 ， 而这项研究对此进行了具体化 ， 对各种肉类状态的危险程度进行了调查 ， 这很有意思 。
【吃烤肉一定要配生蔬菜】如果食用时配以生蔬菜 ， 尤其是西兰花、菜花、甘蓝等十字花科蔬菜 ， 就能产生许多有助于将致癌物质排出体外的“解毒酶” ， 因此只要保持韩国传统的肉加蔬菜的饮食习惯 ， 就能有效预防大肠癌 。
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