将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净！
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将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净 。
如果买的是冰冻的，需要放在自来水中进行解冻，然后洗净备用 。
葱、姜切片备用；起锅，锅里放半锅清水，大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸；煮沸转中火煮10分钟左右，直到煮熟为止 。
小提示：如何判断鸭胗是否熟了？我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下，如果能轻松地戳的进说说明熟了；准备一盆冷开水或者纯净水，然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份；将冷却后的鸭胗切成薄片，这样可以快速入味 。
将大蒜却皮后剁成蒜蓉，如果有捣蒜器更好 。
然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用；然后将切好的鸭胗和做好的调味料，一起放进碗中，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次；然后在盘子里垫两张生菜叶子，将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上，这样一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了 。
【鸭肫怎么烧好啊】
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