2、打蜡苹果
苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的 。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处 。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡 。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害 。
如何鉴别：专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡 。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可 。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡 。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用 。
3、酸泡桃子
专家称，水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜”，桃色鲜红、不易腐烂 。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌 。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜 。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题 。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留 。
如何鉴别：鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别 。区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色;普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽 。
4、早产葡萄
市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂 。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高 。尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉 。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害 。
如何鉴别：消费者可以从外观和口感两方面辨别 。首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的 。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟 。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉 。从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜 。
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