根据美国研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，使分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱 。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的 。一些患者，即使不吃东西，没有月经，血液检查时仍发现血中胡萝卜素过高 。随后在一些其他女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象 。
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