在冬天 ， 吃以下食物最容易发生食物中毒：
大棚培育的蔬菜水果 。大棚种植的植物对农药需要量较大 ， 再加上冬季寒冷 ， 植物进行光合作用时不能完全将农药吸收 ， 所以 ， 清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒 。
腐烂的白菜 。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐 ， 腐烂后其含量会明显增高 。一旦大量进食 ， 经肠道细菌作用 ， 会还原成亚硝酸盐而发生中毒 。主要表现为头晕、呕吐等 ， 严重的会出现呼吸困难、血压下降 。为防止中毒 ， 应避免蔬菜在高温下长时间堆放 。
生豆浆 。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物 ， 饮用后容易中毒 。所以 ， 豆浆一定要彻底煮熟后饮用 。需要提醒的是 ， 豆浆加热到一定程度后会出现泡沫 ， 这并不意味着它已经煮熟了 ， 应继续加热5—10分钟 ， 至泡沫消失才可饮用 。
发芽或未成熟的马铃薯 。其中含有有毒物质龙葵素 ， 摄入后易引起中毒 。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋 ， 能够破坏毒素 。
【发芽的土豆、腐烂的白菜易食物中毒】霉变甘蔗 。其毒性非常强 ， 进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状 ， 严重者还会昏迷、呼吸衰竭 ， 病死率及出现后遗症率达50％ 。
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