主料：公鸡！
文章插图
【请教下炝锅鸡的做法】主料：公鸡 。
辅料：芹菜 。
调料：辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油盐 。
做法：
1.干辣椒去籽，切成约2厘米的节 。
2.芹菜洗净，切成约五厘米的节 。
3.老姜洗净，切成姜片 。
4.大葱洗净，取其葱白，切成段 。
5.土鸡洗净，斩成约2、5厘米大小的块，放入盆中加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟 。
6.锅置火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出 。
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出 。
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀 。
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌 。
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用 。
推荐阅读
- 请教下两线制的磁性开关
- 请教下钓小鱼的技巧
- 请教下电视盒子到底是什么意思
- 请教下艾饼的做法
- 请教虾的平常几种简单做法
- 请教西安黄桂稠酒的喝法
- 请教物理术语负压的含义
- 请教武汉鱼糊粉的做法
- 请教武汉二日游路线
- 请教五香猪蹄的做法