主料：三文鱼头1个 ， 葱白2段 ， 姜3片 ， 料酒少许 ， 西米50g ， 大米100g！
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主料：三文鱼头1个 ， 葱白2段 ， 姜3片 ， 料酒少许 ， 西米50g ， 大米100g 。
配料:盐 ， 胡椒 ， 辣萝卜 ， 葱尖 ， 米粉各适量 。
做法:
1. 头天用水将西米和大米泡上 。为了米汤更粘稠 。第二天煮上米汤 。取口大锅 ， 将锅烧热 ， 关火 。用片姜擦擦锅底 ， 防止皮粘在锅上 。
2. 再给油 ， 将鱼头两面煎一会 ， 拿出 。
3. 将锅中油倒掉 ， 剩那么一层油就行 。将葱白和剩下的姜炒香 ， 喷料酒 ， 一直炒到料酒几乎挥发完全 。加入一大碗水 。烧开 。
4. 瓷锅在烤箱里预热 。将鱼头放入 ， 然后浇上烧开的水 。小火带盖炖半个小时 。然后开盖转中火继续烧15分钟 。辣萝卜切小丁 ， 葱尖切圈 。
5. 米汤煮到非常粘稠 。取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤 ， 用一个小锅小火煮开 。加入盐 ， 胡椒调味；米粉煮好 ， 盛到碗里 。浇入煮好的鱼糊汤 ， 撒上葱和辣萝卜 。
【请教武汉鱼糊粉的做法】
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