食材：黄牛肉500g，黄花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，盐5g，料酒5g，生粉5g生姜5g，大蒜5g！
【请教四川酸杂肉的做法详细一点】
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食材：黄牛肉500g，黄花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，盐5g，料酒5g，生粉5g生姜5g，大蒜5g 。
做法：
1. 黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上 。
2. 香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用） 。
3. 泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好 。
4. 锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用 。
5. 锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香 。
6. 倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻 。
7. 汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅 。
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