老北京炸酱面是北京的传统美食 ， 每次到北京都要去老店吃上一碗 ， 吃的多了 ， 自己做出来的炸酱面 ， 也非常的好吃 ， 下面就给大家介绍老北京炸酱面的正宗做法 。 工具/材料 猪五花肉500克 ， 大酱100克 ， 面粉200克 ， 葱、姜、蒜 ， 辣椒 ， 胡萝卜 ， 香菜等适量 。
操作方法 01 把猪五胡肉去皮洗净切成碎肉粒 。
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02 葱、姜、蒜切成末 ， 再把葱白切点葱丝 。
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03 大酱放碗里 。
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04 把胡萝卜 ， 辣椒洗净切成丝 ， 香菜洗净切成末 。
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05 炒锅里放花生油 ， 等油温达到五成热时 ， 把猪肉粒入锅炒至变色 。
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06 【老北京炸酱面的做法详细介绍】再放入葱、姜、蒜炒出香味 。
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07 再把备好的大酱入锅 ， 与肉粒同炒 ， 炒至出油 。
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08 然后盛出放碗里 ， 炸酱就做好了 。
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09 把面粉放盆里 ， 加水和成面团 ， 饧上30 分钟 。
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10 再把面团放案板上 ， 用擀面杖擀成薄的面皮 ， 再用刀切成长的面条 。
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11 煮锅里放适量水 ， 大火把水烧开 ， 把切好的面条入锅煮熟 ， 不要煮的时间太长 ， 有两滚就行 。
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12 然后用漏勺捞出放碗里 ， 上面放上炸好的肉酱 ， 葱丝 ， 辣椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 香菜 ， 吃的时候用筷子搅拌均匀 ， 就可以享用了 。
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以上内容就是老北京炸酱面的做法详细介绍的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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