大红袍产于福建武夷山 ， 属乌龙茶；中国特种名茶 。 其外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 。 品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。
大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。 品饮“大红袍”茶 ， 必须按工夫茶小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味 ， 注重“活 、甘、清、香” 。
文章插图
名称来历
1385年明朝洪武十八年 ， 举子丁显上京赴考 ， 路过武夷山时突然得病 ， 腹痛难忍 ， 巧遇天心永乐禅寺一和尚 ， 和尚取其所藏茶叶泡与他喝 ， 病痛即止 。 考中状元之后 ， 前来致谢和尚 ， 问及茶叶出处 ， 得知后脱下大红袍绕茶丛三圈 ， 将其披在茶树上 ， 故得“大红袍”之名 。
状元用锡罐装取大红袍带回京城 。 回朝后 ， 恰遇皇后得病 ， 百医无效 ， 便取出那罐茶叶献上 ， 皇后饮后身体渐康 ， 皇上大喜 ， 赐红袍一件 ， 命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩 ， 同时派人看管 ， 采制茶叶悉数进贡 ， 不得私匿 。 从此 ， 武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶 ， 大红袍的盛名也被世人传开 。
自然地理
武夷山之地质 ， 属白垩纪武夷层 ， 下部为石英斑岩 ， 中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层 。 茶园土壤之成土母岩 ， 绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成 。 适宜的土壤 ， 造就出岩茶的优良内质 。 碧水丹山 ， 峭峰深壑 ， 高山幽泉 ， 烂石砾壤 ， 迷雾沛雨 ， 早阳多阴 。
气候温和 ， 冬暖夏凉 ， 年平均气温在18~18.5℃之间；雨量充沛 ， 年降雨量2000mm左右 。 山峰岩壑之间 ， 有幽涧流泉 ， 山间常年云雾弥漫 ， 年平均相对湿度在80%左右 。 茶园大部分在岩壑幽涧之中 ， 四周皆有山峦为屏障 ， 日照较短 ， 更无风害 。
采摘工艺
大红袍的采摘与一般红绿茶不同 ， 其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶） ， 无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致 。 鲜叶不可过嫩 ， 过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老 ， 过老则滋味淡薄 ， 香气粗劣 。 而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青 ， 不得混淆 。
大红袍的制作结合了绿茶和红茶的工艺 ， 是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。 其制法极为精细 ， 基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 。 精制主要流程包括：毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱 。
茶叶文化
【大红袍】大红袍系武夷岩茶之王 ， 是乌龙茶中的极品 ， 堪称国宝 。 它在武夷山栽培已有350多年的历史 。
茶叶分类 茶叶的种类 六大茶类 绿茶的功效与作用 白茶的功效与作用 黄茶 乌龙茶属于什么茶
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