误区五：盲目生吃
夏季天热 ， 人们的食欲也会下降 ， 有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了 。但是有的蔬菜本身含毒 ， 是不能生吃的 ， 必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素 ， 比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒 ， 且未受污染的 ， 如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种 。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药 ， 虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗 ， 但这只能除去30%左右的农药 ， 生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害 。所以 ， 蔬菜尽量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
误区六：加油太多
不少人认为 ， 炒菜放油少了就不好吃了 ， 所以就放很多油 。但是植物油和动物油一样 ， 每克油都产生9千卡热量 ， 摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病 ， 所以炒菜加油要适当 ， 每人每天吃油25克 ， 不超过30克为宜 。
误区七：隔顿隔夜吃
比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃 ， 这时候菜的营养几乎就已经没有了 。经测定 ， 炒好的青菜放15分钟 ， 维生素C减少20% ， 放30分钟损失30% ， 放一小时降低50% 。而且隔顿隔天的菜还易变质 ， 吃了易发生食物中毒 。所以最好现烧现吃 ， 既卫生又有营养 。
误区八：菜汤必须倒掉
烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里 。如果炒菜之前已经用水焯过一次 ， 去掉了草酸、亚硝酸盐和农药 ， 并且炒的时候油和盐放得也比较少 ， 那么菜汤喝掉是无害的 。
吃什么蔬菜能减肥
吃素 ， 是减肥达人们最主要的一个减肥方法 ， 吃蔬菜减肥可是大有讲究 ， 既要保证营养又要达到瘦身的效果 ， 除了食物的选择、吃法也很重要 ， 生吃下面介绍的这六种蔬菜 ， 可帮助肠胃蠕动达到减肥瘦身的效果 ， 也可以提高身体免疫力预防疾病 。
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质 ， 它所含的营养成分丰富 ， 生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发 ， 黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害 ， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根 ， 要保持黄瓜的完整 ， 以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外 ， 凉拌菜应现做现吃 ， 不要做好后长时间放置 ， 这样也会促使维生素损失 。
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