针对生活中常见的九大食品毒性问题，朗京健康管理中心国家高级公共营养师韦永华给出了如下健康指引 。
生四季豆有毒
除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒 。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒 。
●健康对策把全部四季豆煮熟焖透 。
未烧开的豆浆不能喝
小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康 。不过韦永华提醒，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候 。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状 。
●健康对策将豆浆彻底煮开再喝 。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用 。
咸菜里的亚硝酸盐
冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，韦永华说这里面也隐藏着健康的小窍门 。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降 。
●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全 。
西红柿熟了才吃
不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的 。韦永华指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒 。
●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃 。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色 。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色 。
香蕉未完全熟透不要吃
按照中医的说法，香蕉可以润肠通便，不过韦永华说不是所有的香蕉都有这等奇效 。因为未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收，引起便秘 。
●健康对策吃外皮发黑（带有芝麻点）的香蕉 。
菠萝要用盐水浸泡
不少非广东籍的人都不明白，为什么街头卖菠萝的要把菠萝泡在盐水罐里 。韦永华说，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起口腔刺痛，并有可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象 。
●健康对策用盐水浸泡，可使菠萝蛋白酶失去活性，预防过敏 。
鲜木耳晒干后再吃
绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外 。韦永华说，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死 。
●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用 。
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