自古以来 ， 我国人民的膳食即以谷类食物为主 。然而 ， 近年来 ， 随着人们从温饱走向小康 ， 谷类食物作为主食的地位受到了冲击 ， 鸡鸭鱼肉等副食登上主食“宝座” 。在一些大城市和经济发达地区 ， 人均每日粮食的消费量已不足250克 ， 而由脂肪供给的能量却超过了30% ， 蛋白质的供能比例也达17%以上 ， 膳食结构已趋于高脂肪、高蛋白质和高热量 。这种不符合科学的主副食错位 ， 对人体健康是不利的 。主食和副食的错位 ， 动物性食物摄入过多 ， 可诱发冠心病、肥胖、糖尿病、癌症等“富裕病” 。
动物性食物含脂肪量较高 ， 尤其是猪肉 ， 一般含脂肪量都在30%以上 。动物脂肪主要是饱和脂肪酸 ， 过量将导致高脂血症 ， 进而造成诸多健康问题 。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》明确指出 ， 应该“食物多样、谷类为主” 。食物多样是指膳食中要包括五大类食物 ， 即谷类、薯类、豆类动物性食物；奶类及其制品；蔬菜水果类；油脂 。平衡膳食必须要由上述多类食物组成 ， 才能满足人体各种营养需要 ， 除此之外 ， 各种食物在数量上和质量上要合理搭配 ， 方能使营养更合理 ， 促进人体健康 。
自古以来 ， 我国人民的膳食即以谷类食物为主 。然而 ， 近年来 ， 随着人们从温饱走向小康 ， 谷类食物作为主食的地位受到了冲击 ， 鸡鸭鱼肉等副食登上主食“宝座” 。在一些大城市和经济发达地区 ， 人均每日粮食的消费量已不足250克 ， 而由脂肪供给的能量却超过了30% ， 蛋白质的供能比例也达17%以上 ， 膳食结构已趋于高脂肪、高蛋白质和高热量 。这种不符合科学的主副食错位 ， 对人体健康是不利的 。主食和副食的错位 ， 动物性食物摄入过多 ， 可诱发冠心病、肥胖、糖尿病、癌症等“富裕病” 。
【千万别让副食喧宾夺主】一个成年人每日粮食的摄入量一般应为300～500克 ， 还要根据劳动强度、性别、年龄来调整 。女性、轻体力劳动者和老年人相对吃得少些 ， 但最好也不要少于300克 。粮食的种类不要太单一 ， 最好掺杂吃些粗杂粮和一些干豆类 。粗杂粮所含维生素和无机盐较细粮高 。豆类含蛋白质丰富 ， 且质量高 ， 与谷类同吃可以提高谷类蛋白质的营养价值 。一日粮食的分配大致为早餐100克 ， 午餐150克 ， 晚餐150克 。每星期吃一至二次杂粮或豆类 ， 如小米粥、绿豆粥、赤豆粥、小米面、发糕、豆豉、豆皮等 。
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