【啤酒到底能不能配海鲜呢】在夏天 ， 冰凉的啤酒加上美味的海鲜 ， 对于很多人而言格外具有吸引力 。在海滨城市 ， 这几乎成了一种生活方式 。不过 ， 你也许听到过这样的说法：吃海鲜不能就啤酒 ， 否则就会痛风 。
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这种说法有许多现实事例的佐证：经常有人吃完海鲜喝完啤酒 ， 于是痛风发作 。当送去医院就诊 ， 医生往往会叮嘱：海鲜中大量含有一种叫做嘌呤的物质 ， 它经过代谢之后会转化为尿酸 ， 尿酸过多会导致痛风 ， 所以一定要少吃海鲜 ， 尤其不要边吃海鲜边喝啤酒 。于是 ， 这条饮食搭配禁忌几乎人人皆知 。
跟其他传说的饮食搭配禁忌不同 ， 不能说这种说法是错的 ， 只是它并非问题的全貌 。嘌呤确实会代谢成尿酸 ， 尿酸的累积确实会导致痛风 ， 海鲜中也确实含有相当多的嘌呤 。不过 ， 嘌呤在食物中广泛存在 ， 并非只存在于海鲜中 。一般而言 ， 海鲜及肉类中含有比较多的嘌呤 ， 动物内脏含量更高 。一些植物性食物 ， 比如豆制品中也含有嘌呤 。对痛风病人而言 ， 吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状 。
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“吃海鲜不能喝啤酒”的原因 ， 最常见的解释是说啤酒中含有维生素B1 ， 而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸 。这种说法全无道理 。虽然啤酒生产中使用的酵母里含有大量维生素B1 ， 但酵母用量很小 。所以啤酒中的维生素B1含量非常低 ， 完全可以忽略 。而且维生素B1的吸收 ， 还会受到酒精的抑制 。同时 ， 嘌呤转化为尿酸是正常的代谢 ， 并不是不吃维生素B1就能够避免的 。
另一种解释是说 ， 啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径 ， 影响了尿酸的排泄 。这种说法有一定合理性 。不过 ， 不仅仅是啤酒和海鲜 ， 吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒 ， 理论上都会导致这样的后果 。酒精本来就是增加痛风风险的重要因素 ， 跟吃不吃海鲜没有什么关系 。
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对痛风病人来说 ， 喝酒吃海鲜（或者各种肉和动物内脏） ， 都可能加剧症状 。2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究 ， 研究者对几万人进行了长达12年的追踪 ， 在此期间发现了几百个痛风病例 。研究者把这几万人按照日常饮食中肉或者海鲜的量平均分成五组 。对比他们的饮食习惯发现 ， 吃肉或者海鲜最多的那一组人 ， 比吃得最少的那一组人 ， 痛风发生率大概高50% 。对于健康者而言 ， 考虑到痛风的发生率本来也不算高 ， 吃肉或者海鲜对痛风的影响 ， 大致跟红肉（猪肉牛肉羊肉等）对某些癌症风险的影响相当———饮酒的影响也与此类似 。
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