粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软 。近来，纤维饼干、粗粮饼干打着无糖、富含膳食纤维的健康旗号，成为消费者的新宠 。然而，所谓的纤维饼干、粗粮饼干真的健康吗？
高纤维饼干油脂不少
高纤维饼干油脂不少
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等 。
【别以为高纤维饼干就是最健康的】粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗？粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上 。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软 。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高 。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥 。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪 。
无蔗糖饼干未必真无糖
精炼植物油换汤不换药
如今很多人都知道氢化植物油不健康 。有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油 。
精炼植物油是不是比较健康呢？其实精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油（炸方便面和薯片常用的油） 。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼 。
无蔗糖饼干未必真无糖
有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者 。
对于“不含蔗糖”的饼干，其实饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快 。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及 。往往在声称“无蔗糖”的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别 。
饼干最好选含蔬菜的
专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品 。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分 。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康 。
推荐阅读
- 孕妇可不可以看电视？对胎儿有影响吗？
- 饿过头了先吃口肉 千万别用喝水方法抗饿
- 现代人的营养误区及对策
- 别掉进蔬菜的8个营养误区
- 孕期常吃这些食物，有利于胎儿发育，还可以预防滑胎！
- 8大健康谎言 别上当了
- 保护眼部肌肤 告别眼角细纹
- 剖腹产多少天可以盆浴
- 表格日期怎么自动递增
- 剖腹产29天可以洗澡吗 剖腹产后洗澡要注意什么