许多人减肥的时候为了降低摄入的热量而选择吃烫青菜 ， 但是无味的蔬菜真的让人的减肥计划很难坚持下去 。其实减肥不一定要吃烫青菜 ， 下面小编就来为你介绍几种蔬菜健康的吃法 ， 既热量低又美味！
想吃低热量饮食 ， 烫青菜一定是其中一个选项 。但那些无味的蔬菜是否几度让你想放弃减肥？往往吃完不到几小时 ， 肚子又饿了 ， 又想找东西吃 ， 而使得减肥破功？其实你不一定要吃烫青菜 。有些料理蔬菜的小步骤你一定要知道 。
●油包菜
建议炒菜时 ， 先将菜放入炒锅中干炒 ， 以利脱水 ， 将蔬菜体积缩小 ， 待蔬菜炒熟后 ， 先关火 ， 才倒油拌匀 。因为使用的油分量不大 ， 而且只分布在蔬菜的表面 ， 我们实际吃下肚的油并不多 。而且因为是关火后才加油 ， 不论使用什么油 ， 饱和或不饱和都没有油烟的问题 ， 也没油脂氧化或酸化的问题 ， 保证油品的健康 。
●烫青菜水量要够
营养师及烹饪老师都说 ， 烫青菜或水煮青菜 ， 时间很重要 ， 太久容易破坏其中的维生素 。只要水量足够 ， 营养素就不会破坏太多 。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍 。
【扫除健康误区 蔬菜这样吃才正确】汆烫后可将蔬菜丢入冰水 ， 帮助去除蔬菜的辛辣与涩味 。
●水炒代替汆烫
蔬菜中的油溶性维生素 ， 例如维生素A、D、E、K等 ， 都需要油脂才能释放 。烫青菜虽少了热量 ， 却也“漏接”不少维生素及营养价值 。
建议先用少量的油（约一茶匙）爆香 ， 再加水将蔬菜炒熟 ， 或闷熟 。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳 ， 可以先烫熟后再拌油 ， 就可大幅降低热量摄取 。
如果怕油太快烧干 ， 可以2～3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香 ， 蔬菜香气可保留70～80％ ， 但油量就少了三分之二 。
●蒸煮法
这是另一个小撇步 ， 先滴一点油将菜梗拌炒出香气 ， 再放入叶子部份 ， 加水并盖上锅盖蒸煮；蒸煮同样清爽、不油腻 ， 还比汆烫能保留较多营养素 。这次食谱中 ， 也加入了蒸煮及用微波炉煮蔬菜的方法 ， 下次晚餐不妨换个方式 ， 一样是热量低又好吃的蔬菜料理 。
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