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\r对于爱吃鱼的人来说 ， 万州绝对是此生最不容错过的一个地方 。 凭借一道烤鱼就能火遍大江南北的万州 ， 把鱼做出了不落俗套的好味道 ， 麻辣鲜香焦嫩爽滑 ， 很难想象这些词都是形容一条鱼的 ， 但真正尝尝才能知道为何万州能仅凭烤鱼就火成这样 ， 实在是这烤鱼太香了啊！
\r万州烤鱼就是物美价廉的代名词 ， 一条鱼加上配菜 ， 吃到人肚子滚圆到最后结账人均也就四五十 ， 简直让人不得不爱 。 尤其是这家据说是万州烤鱼的创始店家独一处烤鱼 ， 凭借绝佳的味道和超实惠的价格让他成为了万州烤鱼排行榜榜首 ， 不管什么时候去都人满为患 ， 足以见得这家烤鱼有多好吃啦 。
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\r\r01.
\r烤鱼 ， 不仅仅是“烤”鱼
\r来吃烤鱼的第一步工序是挑鱼 ， 在万州吃的必定是鲜活的鱼 ， 要是在哪家店里看到了用死鱼来烤的话 ， 不用问扭头走就行了 。 现挑好的活鱼现杀现烤 ， 最大程度上保证了鱼的新鲜 ， 被处理干净的鱼会被夹在一个网状的铁板上架在炭火上烤制 ， 厨子会根据火候不停翻动鱼 ， 这样烤制出来的鱼每一面都是满满焦香 ， 入口微酥 ， 几乎都能感觉得到鱼肉酥到掉渣的瞬间 ， 这一口的焦酥简直就是享受 。
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\r而烤好后 ， 这烤鱼其实也只是完成了一半 ， 剩下就需要把烤好的鱼铺平放在铁板上 ， 紧接着是每家老板都有的秘制汤汁煮开后浇上去 。 不要小瞧这秘制汤汁 ， 尽管看上去都是用辣椒、花椒、大蒜等常见调味品煮出来的 ， 但其实每家烤鱼店的汤汁味道都不同 ， 麻度如何 ， 辣度几分 ， 都是老板精心斟酌过的 。
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\r若说万州烤鱼的骨是这烤制酥脆的鱼 ， 那么给骨相锦上添花的就是这秘制汤汁了 ， 秘制汤汁就是附在烤鱼上的皮 ， 二者缺一不可 。 汤汁浇上烤鱼后还需要再开炉子再炖煮一会 ， 这样的“先烤后炖”的独特做法巧妙融合了两种烹饪工艺的精华 ， 等到最后汤汁中的香料被鱼肉完美吸收后 ， 这时光是闻着味道都让人食欲大开 。
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\r\r02.
\r吃烤鱼 ， 不仅仅只吃鱼！
\r在独一处烤鱼几乎是随便点一个口味的鱼都很好吃 ， 不管是泡椒味烤鱼还是香辣味烤鱼 ， 端上桌的那瞬间都绝对不会让人失望 。 外皮已经烤制酥脆的鱼夹起一筷子后时会发现里面的肉还是嫩的 ， 焦脆的鱼皮上还有烤制时的料 ， 再加上泡久了汤汁的味道 ， 因此酥脆的鱼皮吃起来是最香的 ， 几乎没人能拒绝在吃烤鱼的时候第一口来块鱼皮 。
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\r而把鱼皮的焦香消化完后 ， 接下来就是滑嫩的鱼肉 ， 细嫩的鱼肉吸饱了汤汁的麻辣 ， 因此吃起来格外入味 。 在独一处烤鱼 ， 还会用泡椒来提味 ， 因此吃鱼肉的时候除了麻辣还有淡淡的酸辣感 ， 一口下去鱼肉鲜嫩的几乎能在口中跳舞 ， 而浓郁的香气充斥在口腔的每一个角落 ， 鱼肉的鲜美在这一刻达到了顶峰 。
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