不同人群选择不同的罐头
罐头食品在国外一直很受欢迎 。仅在2009年，美国人就吃掉了价值254亿美元的罐头 。
在美国，家家户户的厨房、地下室中都会储备一些罐头，他们认为，这是防灾应急的必需储备 。而且，对很“懒”的美国人来说，罐头是烹制美味的好帮手 。比如，鱼罐头能很方便地做汉堡包、三明治、沙拉；番茄罐头用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜、匹萨；水果罐头可以做点心派、甜点；而方便的蔬菜罐头更省去了去皮清洗的麻烦，用来烤、蒸、做沙拉都很好 。中国营养专家认为，罐头每周最好只吃两三次，而且不同人群略有侧重 。
老人备点鱼罐头 。鱼类营养丰富，但做着麻烦，还因为有刺，老年人吃起来不方便 。鱼类罐头就能很好地解决这个麻烦 。因为鱼罐头的骨头已经很酥烂，并且钙质大量溶出，更易老人食用 。
上班族适合蔬菜罐头 。上班族生活节奏快，没有时间摄入足够的蔬菜 。蔬菜罐头食用很方便，搭配点火腿、鸡蛋、肉馅，就能做出营养均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒饭、粟米羹、荸荠丸子等 。
儿童可吃水果罐头 。研究显示，水果罐头与新鲜水果的营养相差不大，不过因为糖分偏高，不太适合老年人，但对儿童就很适合 。一来水果罐头比较软，适合消化功能不太好的儿童 。二来，许多本来非常酸的水果，比如黄桃，在加工成罐头后就香甜可口 。其实我们吃的果粒酸奶也是用的水果罐头，这样口感才不会改变，不易变质 。水果罐头不单能直接吃，还能轻松做出美味：黄桃酸奶、冰糖雪梨银耳汤、糖水山楂拌白菜心等 。
主妇挑点新奇罐头 。主妇可以买一些原料“稀罕”的新奇罐头，只要简单的方法就能做出“创新菜”，比如白芦笋、鹰嘴豆、油橄榄等 。
罐头营养有“加减”
不同营养素的性质不同，食物制作成罐头后，它们的维生素含量变化也不一样 。
胡萝卜素、番茄红素、钙会增加 。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定，因此不会损失 。而且加热煮熟后，它们的吸收率会大大增加 。制作罐头的过程还会起到“浓缩”的作用，所以，胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失，反而还会增加 。研究表明，胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%，番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍 。矿物质也不怕加热，所以含量不会下降，有时还会增加 。拿鱼罐头为例，因为在制作过程中，鱼骨变酥变软，溶出大量的钙，所以鱼罐头中的钙是鲜鱼的2倍多！
蛋白质和膳食纤维等不会损失 。罐头的加热温度不超过120℃，跟家里用高压锅烧红烧肉的温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留 。
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