近期 ， 化学添加剂“牛肉膏”让猪肉摇身一变成了牛肉 ， 而猪肉又掺进瘦肉精 ， 馒头也不甘示弱 ， 染个色 ， 啥营养都给染出来了 ， 我们可都防不胜防 ， 这该怎么办？
【食品安全受侵犯 教您避开有毒食物】食品安全受侵犯教您避开有毒食物
食品安全事件年年有 ， 可今年特别多 。人们愤慨奸商无良的同时对自己的饮食环境充满担忧 。这些“有毒”食物对我们的危害有多大 ， 我们怎么躲？本版编辑结合当前饮食安全热点问题 ， 请教多方专家 ， 进行深度剖析 ， 从辨别优劣入手 ， 教您避开不安全食物 。
毒豆芽被掺入致癌物和兽药——
自发豆芽吃着最安心
近期 ， 沈阳警方查处了一家“漂亮豆芽”黑加工点 。经检测 ， 豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素 ， 其中 ， 人食用含亚硝酸钠的食品会致癌 ， 恩诺沙星是动物专用药 ， 禁止在食品中添加 。
大连市中心医院营养科主任医师王兴国说 ， 如果你自己在家做过豆芽 ， 你就知道 ， 做不出来市面上豆芽的那种漂亮的效果 。豆芽本身最突出的营养特点是含有丰富的维生素C 。如果想吃豆芽 ， 还是自己在家发豆芽吃着最安心 。
发豆芽的方法
容器：圆形或方形平底、广口容器 ， 如塑料饭盒、冰激凌盒等 。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右 。
绿豆或黄豆：每次80～100克 。
方法：绿豆用温水浸泡10～16个小时；容器盒底铺四～六层（双层）干净手纸或毛巾 ， 以凉水湿润 。将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上 ， 豆上再盖2～3层干净手纸或毛巾 ， 凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）；避光、室温放置 。每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮） ， 并保持容器内微湿（千万不要放很多水 ， 那样会长根）、温暖（夏天的话就不用保温了 ， 只要保湿就行） 。开始两天不宜加水过多 ， 后几天则要保持盒子底部有水 。豆芽长到1～2厘米高（大概第三、四天）时起 ， 在豆芽顶部压上1～2公斤的重物（以类似大小的盒子装水压住即可） ， 再过3～4天就可以食用了 。
神奇添加剂让猪肉摇身变牛肉——
火眼金睛 辨别假牛羊肉
近期 ， 化学添加剂“牛肉膏”让猪肉摇身一变成了牛肉 ， 据调料店老板介绍 ， 这种添加剂还有羊肉味、鸡肉味、鸭肉味等等 ， 真是让人觉得不可思议 。安徽省质监局质检院食品化学部孟鹏博士指出 ， 食品添加剂在一定安全剂量内食用 ， 并无危害 ， 但若违规超量和长期食用 ， 则对人体有危害 ， 甚至有致癌的危险 。
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