茄子不需要扒皮！
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茄子不需要扒皮 。
红烧茄子做法：
主料：茄子 。
辅料：油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉 。
步骤：
1. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
2. 茄子切成滚分块 。
3. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
4. 将泡好的茄子捞出沥水，用厨房纸吸净表层水分 。
5. 锅中油烧热，加入茄子炸 。
6. 炸至茄子略软捞出 。
7. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
8. 将炸茄子的油倒出，剩余一些油，放葱姜蒜炒香 。
9. 加入调好的碗汁大火烧开 。
10. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
11. 炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可 。
【茄子的做法还要不要扒皮】
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