◆细菌性食物中毒
细菌性食物中毒常见于夏秋季 ， 在食用被细菌及其毒物污染的食品后一两个小时到24小时内发病 。典型症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便 ， 严重者甚至可导致死亡 。
预防措施：①不吃腐败变质食物；不吃苍蝇叮爬过的食物；不暴饮暴食；饭前便后要洗手；餐具、食物要防蝇 ， 餐具要煮沸消毒 。②生、熟食品要分开 ， 切过生食的刀和案板 不能直接用来切熟食 ， 避免生熟食品交叉污染 。③生肉、禽、鱼、虾要加热煮熟煮透 。④要注意所买的食品是否新鲜 ， 是否过期；⑤在冰箱的保存有一定期限 ， 切忌保存过久 。
◆残留农药引起中毒
因食用蔬菜出现中毒事件并不少见 ， 更为可怕的是人们尚没有重视的”无形杀手“——长期食用有毒物质超标蔬菜 ， 会导致剧毒物质被身体脂肪细胞吸收 ， 最终导致神经系统 受阻、致癌等 。夏秋季虫害多 ， 必须喷洒农药灭虫 。如果吃了食用残留农药超标的蔬菜 ， 即使一时未中毒 ， 农药在体内长期积累也会对健康造成危害 。
预防措施：①烹调之前可用淘米水浸泡、或在阳光下小晒再洗 ， 总之 ， 要洗净蔬菜中的残留农药；②黄瓜、茄子、番茄等蔬菜可除去外皮再吃；③加热可加速残留农药的分解 ， 扁豆、菜花、芹菜等蔬菜可先用开水烫一下 ， 捞出后再炒 。④提倡吃无公害蔬菜 。
◆“有抗食品”让人过敏、耐药
滥用抗生素已成为农畜养殖业的”恶性肿瘤“ 。随着存在大量抗生素残留的肉、鱼、蛋、奶等”有抗食品“进入市场 ， 看不见的危险通过餐桌转移 ， 人体成了抗生素残留的” 收容所“ 。
经常食用含有抗生素的”有抗食品“ ， 即使是微量的 ， 也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克；与此同时 ， ”有抗食品“还会使病菌的耐药性越来越强 ， 等于在人体内埋下一 颗”隐形炸弹“ ， 将来一旦患病 ， 很可能就”无药可治“ 。
预防措施：鉴于”有抗食品“的危害性 ， 世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟 ， 成员包括90多个国家 ， 采取立法手段禁用抗生素 。北京市将在年内开展无抗、无违禁药物畜 禽产品的研发和检测技术的研究 ， 制订养殖全过程不使用抗生素、激素、安眠类药物的养殖工艺流程标准和无抗畜禽产品标准 ， 在奥运定点养殖基地推广无抗控制技术 。
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