【茄丁打卤面怎么做】主料：茄子1个，猪肉馅200克，生面条300克！
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主料：茄子1个，猪肉馅200克，生面条300克 。
辅料：黄瓜1根 。调料：食盐4克，酱油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣酱1汤匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克 。
做法：
1. 准备好面条、茄子和肉馅，把茄子洗净，切成小丁 。
2. 黄瓜洗净，切成条备用 。
3. 锅中注植物油，烧热爆香葱姜 。
4. 下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒，放入入茄子丁煸炒均匀 。
5. 加入盐继续煸炒至茄子丁软榻，接着加入酱油、白糖翻炒均匀 。
6. 加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上一点水烧开 。
7. 勾入薄芡，成糊状即可 。
8. 另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟 。
9. 把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可 。
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