１ 。包装好的绿叶蔬菜
包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜，一直是近年来几种疾病肆虐的“罪魁祸首” 。最近一次严重的案例是在2006年，美国市场上的袋装菠菜携带大肠杆菌，致使199人患病，3人死亡 。像沙门氏菌和大肠杆菌这样的有害菌，会通过多种途径污染蔬菜，比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源，或是采摘和包装过程中接触到病菌 。
解决办法：“包装过的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低风险，那就选择整棵的新鲜蔬菜，而不是包装过的那种 。”道尔说 。如果买卷心菜，最好将外面的叶子剥掉，因为那里更容易被污染 。去掉外层叶子后，要洗洗手再去处理其他部分 。但如果是菠菜这样的散叶蔬菜，里外叶子被污染的几率是一样的 。惟一的办法还是加热杀菌 。
２ 。寿司
寿司的最大问题是寄生虫——绦虫、扁形虫和蛔虫，像生鱼中就很可能含有这些寄生虫（寿司中往往会有生鱼） 。
要想吃得放心，最好去正规的日式餐厅，那里的厨师不但懂得如何挑选最好的鱼，还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中把它们去掉 。虽然不能保证生鱼百分百安全，但是，吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用 。
解决办法：鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟，这样可杀寄生虫 。但是，那就不是寿司了 。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法，是吃用冷冻鱼做成的寿司 。美国食品药品管理局（FDA）推荐，生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷冻至少15小时可杀死寄生虫 。
３ 。生鸡肉
生鸡肉是“声名狼藉”的沙门氏菌和弯曲杆菌携带者 。最大的风险因素不是吃鸡肉（只要把鸡做熟，在切开它时不会有粉色的部分就行），而是在做鸡肉时，其他食物交叉感染 。
解决办法：处理生鸡肉时要特别小心 。切过鸡肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉中的细菌传播到其他食品上 。你将鸡肉放到烤架上后，要把用过的盘子洗净，或是换个新盘子盛烤好的鸡肉 。
４ 。沙拉酱
沙拉酱总的来说没有什么危险，美国食品药品管理局对市面上出售的沙拉酱ph值和酸度有明文规定，而由于沙拉酱是酸性的，所以它有一定的杀菌功效 。但鉴于很多人吃过有沙拉酱的蔬菜拼盘和三明治后患病，所以还是把沙拉酱列入了存在风险的食物榜 。因为即使沙拉酱能杀菌，它在存放不当的情况下还是会变质的 。只是由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感，很多人都无法察觉到它已经坏了 。
解决办法：密封并将沙拉酱放在冰箱里冷藏，不要吃过了保质期的沙拉酱 。如果自己在家做沙拉酱，一定要确保所有原料新鲜且没被污染，制作器皿也要干净 。
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