切蛋糕胚有三种刀具： 长锯齿刀：适合切戚风蛋糕 ， 海绵蛋糕 ， 黄油蛋糕等绝大多数蛋糕！
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切蛋糕胚有三种刀具：
1. 长锯齿刀：适合切戚风蛋糕 ， 海绵蛋糕 ， 黄油蛋糕等绝大多数蛋糕 。
2. 多用刀或中片刀：适合切重乳酪蛋糕 ， 慕斯蛋糕 ， 布朗尼 。
3. 细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕 ， 以及质地松散或者个头较小的蛋糕 。
【切蛋糕胚的方法有哪些？】蛋糕胚分三种处理方法：
1. 重乳酪蛋糕 ， 轻乳酪蛋糕 ， 布朗尼等蛋糕在刚出炉的时候 ， 内部很粘腻 ， 这个时候的蛋糕是不容易切块的 ， 所以这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块 。
2. 如果你的布朗尼是打发了原料而做出的更类似蛋糕质地的作品 ， 则更适合用锯齿刀来切 。
3. 有很多蛋糕是用奶油霜来装饰的表面和夹层 ， 这类蛋糕在切之前 ， 放进冰箱冷冻室冻十多分钟 ， 等奶油霜遇冷变硬后再取出来切 ， 切面会更加整齐漂亮 。
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