七招识别假冒食物

【七招识别假冒食物】一、 辨别注水肉
注水肉在市场上经常出现,令人防不胜防,要想区别也比较明显 。正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮 。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀 。
有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸,贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来 。正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃 。若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为湿碎纸片 。
二、识别“加料”面粉
很多人以为面粉越白越好,殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料“吊白块”,对人体有害 。
从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色 。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味 。
增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味 。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食后胀肚 。
三、识别掺假食用油
一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外) 。
另外,还要看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺假的混杂油 。将油加热到l50℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀 。
四、识别硫磺熏过的银耳
从色泽上看,正常的银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了 。
从形状上看,好的银耳气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买 。
银耳本身应无味,选购时可取少许试尝,如感觉舌有刺激或辣味,很可能就是用硫磺熏蒸过的 。
五、识别甲醛水发货
为了更好的卖相,一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品 。食用这些水发货,会损害肝、肾,甚至诱发癌症 。
浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味 。此外,还有福尔马林浸泡的蹄筋等等,为了安全起见,在不了解底细的情况下,水发食品尽量少吃 。
六、识别化肥豆芽
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快,长得好,而须根很少 。但它无清香脆嫩的口味,残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险,尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质 。在选购豆芽时,先要闻闻有无氨味,再看看有无须根,如果发现有氨味和无须根的,不要购买和食用 。

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