素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡 。
弹性素食更养生
“周一不吃肉”，这一做法让更多人可以接受 。和传统的素食者不同，弹性素食者除了食用新鲜蔬菜以为，也会选择吃一些清淡的鱼类和肉，主要为补充蔬菜中比较缺少的营养元素 。美国普度大学农业成员云无心表示，“动物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人体需要的营养成分 。不过，对于现代人来说，这些食物吃的太多了反而过犹不及 。这些食物中所含有的不利成分，比如脂肪、胆固醇等，也就体现出了不利作用 。所以，现代的膳食指南，主张人们增加饮食中的素食比重 。”如此说来，弹性素食主义不失为一种值得推广的健康养生方式 。这个“弹性”可以随着个人能接受的“度”来决定，但如果在饮食中肉食超过了1/3，那也就失去了“弹性素食”的意义了 。
进行弹性素食的人，大多是因为身体健康的原因而选择素食，这种素食方式在女人们中流行得很快，因为事实证明，这种饮食结构对她们保持水灵的皮肤和苗条的身材相当有效果 。
部分坚持弹性素食的人，也会对食材质量有严格要求，健康度、新鲜度都必须要有一个满意的效果，烹饪方法和调味品上也有很大的讲究，更倾向于如今提倡的“乐活”的健康饮食 。
弹性素食者说
Q：因为什么原因素食？为什么从全素变成半素呢？
A： 16岁的时候生病，然后吃很多药身体变得不好，不能吃油腻的东西，自然就素食了 。之前是蛋奶素，几年后，身体有点虚胖，大概是蛋白质的吸收不够，而且我体质偏寒，所以适当吃点鱼肉什么的很好 。
Q：吃素之后对自己最大的影响是什么？
A：很少发脾气，而且人特别轻松，别人吃完饭都困，我却特精神 。瑜伽也提倡人们少吃红肉之类的东西，这些东西会让人倦怠或者浮躁，也不符合让人保持身心平静的宗旨 。
Q：开始吃素之后对美食还有兴趣吗？
A：当然有啊，我特别爱自己弄吃的，看一些营养的书，自己做一些创新的菜式 。很多沙拉之类的，放上黑醋和黑胡椒就能非常好吃 。
Q：可以推荐几道自己的保留菜品吗？
A：番茄加黑胡椒，我的最爱 。
Q：经常在外面吃饭吗？这个时候怎么选择餐厅和菜品呢？
A：常常啊，跟朋友也会常在外面吃，自己选些清淡的菜就好了，西餐店一般都有沙拉吧，中餐馆也都能做一两道白灼的菜品，根本不会缺吃的，我最喜欢吃日餐，日餐应该是最适合我这种素食者的菜系，比如美味的日式荞麦面 。素菜中美食很多的，不像人想得那么麻烦 。
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