煮豆芽的水味道鲜美，吃素的人都用它来调味，简直就是素高汤，这比单纯放什么味精、鸡精要好多了 。
先准备一个有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以 。把豆子挑拣一下，去掉那些干瘪、碎裂、爆皮的 。把豆子放到碗里先用冷水洗净控干，然后用开水快速浇烫，再用冷水浸泡 。然后把处理过的豆子放到罐子里面，上面盖上湿布，每天浇1～2次冷水 。大约1周的时间，豆芽长出2～3厘米的时候剥去外皮就能吃了 。
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