有一种减肥食谱 ， 经常被妇女杂志推荐给那些有意减肥的读者 ， 也常被提供给初进健身房想将瘦削体形练得强壮的人 。这就是蛋白质类减肥食谱 ， 并往往配以以蛋白质为基础的滋补药
有一本宣传小册子曾经这样教导体育锻炼爱好者们：如果食物中缺少蛋白质 ， “身体便开始消耗自己的蛋白物质 ， 直到耗光为止 。这种状态会影响体育运动的成绩 ， 甚至可以说 ， 会造成损失 。”这是多么可怕 。这个后果 ， 在撒哈拉沙漠以南的干旱地区遭遇饥荒之灾时果然出现了 。
但是在德国 ， 情况又是怎样呢？ 不仅是体育锻炼爱好者们坚信 ， 那些细小的蛋白粉末和蛋白饮料能赋予他们活力 ， 就连身体超重的肥胖者们也被说服 ， 它们还能消融累赘多余的脂肪 。于是商家们就开始赚钱了 。原材料不过是些廉价的东西 ， 比如奶粉或者豆粉什么的 ， 而且还是牛奶加工厂以及人造黄油生产厂里剩余的边角料 。
【蛋白质类减肥有误区】在过去 ， 它们都被倒进家猪的饲料槽 。但是要留神了：与那些短命的家猪相比——它们往往是被喂得膘肥体壮之后随即被屠宰 ， 人在长期服用蛋白粉之后 ， 虽然也如同推销商所承诺的那样 ， 获得和阿诺·施瓦辛格一样隆起的肱二头肌或股二头肌 ， 但是可怕的是 ， 尿酸同时也增加了 ， 而且还出现更恐怖的恶果：痛风以及肝、肾组织受损 ， 而且绝对是无人可以幸免 。
然而 ， 对有关这方面的“担保承诺”却少得可怜 ， 毕竟商人们好不容易才使他们这种廉价的小粉末身价倍增 ， 比美味多汁的牛排还要昂贵 ， 又怎么会故意去搬起石头砸自己的脚……
严格地讲 ， 蛋白类药剂是阿特金斯减肥食谱的延续 。早在1863年 ， 该食谱就曾经在英国人布里藤·威廉·班廷的一封“关于丰满的信函”中受到了极力推崇 。阿特金斯食谱是巴黎的一个医生克劳德·贝尔纳的主意 。
它所提倡的是 ， 完全放弃碳水化合物 ， 取而代之的是富含蛋白质的食品 。理由如下：碳水化合物可以被身体转化成脂肪存贮起来 ， 但是蛋白质却不会 。因此换句话来说就是 ， 人们可以饱吃牛排却不用担心发胖 。至于现在那些塑身杂志一厢情愿鼓吹的谎言 ， 声称什么“身体可以将食物中的蛋白质转化为肌肉块” ， 却还不是阿特金斯食谱当时所能想到的 。
然而在对阿特金斯的节食食谱进行大量试验后 ， 人们不得不指出 ， 除了一般减肥食谱所导致的恶果以外 ， 比如体重反弹、骨质疏松什么的 ， 这套饮食配方还“与众不同”地使节食人群中出现了严重的抑郁症 。由于缺少碳水化合物 ， 身体便造反了 ， 它只产生少量的复合胺 ， 于是 ， 人的情绪下降到了极点 。与此同时 ， 对甜食的极度饥渴几乎是不可抗拒的 ， 强烈的欲望在苛刻地折磨着节食志愿者 。
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