【馄饨|网红千里香馄饨，肉馅软嫩弹牙，皮薄馅大，汤鲜味美】
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大人上班 ， 孩子上学 ， 平时没有太多的时间做饭 ， 晚上或者周末有时间可以包些馄饨冻起来 。 吃的时候下锅煮一煮就好 ， 简单又省事 。 关键味道好 ， 大部分的人都会喜欢 ， 尤其是孩子 。
馄饨好吃 ， 关键在馅和汤 。 今天分享一款网红千里香馄饨的家庭做法 ， 调味料我已经减到最少了 ， 在家都可以做 。 肉质软嫩弹牙 ， 汤鲜味美 ， 学会不用出去买了 。 自己做的 ， 吃着也更放心 。千里香馄饨家庭版做法
【食材】大葱、洋葱、姜、五香粉、猪肉、盐、生抽、鸡精、白糖、花椒、小苏打
【具体做法】
1 ， 先来制作黑葱油 。 洋葱、大葱、姜2：2：1剁碎 。 根据自己的喜欢 ， 还可以搭配一些大蒜 ， 和姜的量差不多就好 。
2 ， 油温五成热 ， 倒入切碎的葱姜碎 ， 中小火不停地炒 ， 炒干葱姜里面的水分 。 家里有虾皮可以放一点一起炒 。
3 ， 炒至焦黄色 ， 加适量五香粉拌匀关火 ， 这个家庭版的黑葱油就做好了 ， 很香 。 盛出备用 。
4 ， 葱、姜、花椒 ， 提前用开水浸泡15分钟左右 。 这个葱姜水用来调馅 ， 能够去腥增香 。
5 ， 猪前腿肉洗净 ， 切成小块放在料理机里 。 加盐、少许白糖、鸡精、生抽、花椒水（一斤肉30~50克花椒水） ， 绞成肉丁 。
6 ， 接着再加1~2克小苏打 ， 80克左右的冰水 ， 继续绞打 。
7 ， 将肉馅打成这种很黏稠且有弹性的状态即可 。 根据自己的喜欢 ， 可以在这个肉馅里搭配不同的蔬菜 ， 做成不同的味道 。
8 ， 按照自己喜欢的方式捏成馄饨 。
9 ， 包好的馄饨水开下锅煮 ， 用铲子沿着锅底推动防止粘连 。 再次煮沸淋入半碗凉水 ， 煮至馄饨全部漂浮起来 ， 肉馅膨胀变大 ， 面皮变得透明即可关火捞出 。
10 ， 碗中加香菜、盐、鸡精、黑葱油 ， 把馄饨盛入碗中即可 。 肉馅软嫩Q弹 ， 汤鲜味美 ， 特别好吃 。饭饭小贴士
1 ， 绞肉馅的时候加点冰水 ， 绞的肉馅更黏 。 肉馅不散 ， 吃起来更弹 。 一斤猪肉 ， 加100~150克的水就好（葱姜水+冰水） 。
2 ， 调制肉馅的时候加点小苏打 ， 煮熟之后肉馅会变大 ， 吃起来鲜嫩不柴 。
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