千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜 ， 汤浓味醇 ， 鱼头油润滑嫩 ， 配料丰富 ， 清香四溢！
【千岛湖鱼头汤怎么做】
文章插图
千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜 ， 汤浓味醇 ， 鱼头油润滑嫩 ， 配料丰富 ， 清香四溢 。
原料：
千岛湖鱼头半片 ， 熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量 。
做法步骤：
1. 鱼头洗净 ， 用沸水轻烫 。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片 。
2. 炒锅烧热 ， 滑油 ， 下入鱼头略煎 ， 加入开水、葱、绍酒 ， 用旺火烧3分钟 ， 去掉葱、姜 ， 盛入砂锅内 。
3. 将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅 。
4. 加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶 ， 烧炖入味 。
5. 最后加菜心、西红柿、鸡精 ， 稍烧即成 。
